दोबारा गर्म किया खाना: सेहत के लिए धीमा ज़हर?
हम में से अधिकतर लोग बचे हुए खाने को बिना सोचे-समझे दोबारा गर्म करके खा लेते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ खाने की चीजें दोबारा गर्म करने पर सेहत को नुकसान पहुंचा सकती हैं?
बार-बार गर्म करने से कुछ फूड्स अपने पोषक तत्व खो देते हैं और उनमें ऐसे रासायनिक बदलाव होते हैं जो पाचन तंत्र पर बुरा असर डालते हैं। आइए जानते हैं उन 8 खाद्य पदार्थों के बारे में जिन्हें दोबारा गर्म करना आपके शरीर के लिए नुकसानदेह हो सकता है।
1. चावल (Rice)
पके हुए चावल को बार-बार गर्म करने से Bacillus Cereus नामक बैक्टीरिया सक्रिय हो जाता है, जिससे फूड प्वाइजनिंग, उल्टी और डायरिया हो सकता है। बचे हुए चावल को तुरंत फ्रिज में स्टोर करें और सिर्फ एक बार गर्म करें।
2. आलू (Potato)
आलू को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ने और फिर गर्म करने से बैक्टीरिया तेजी से पनप सकते हैं। इसलिए पके हुए आलू को एयरटाइट कंटेनर में रखें और जल्दी खा लें।
3. अंडा (Egg)
उबला या फ्राई किया गया अंडा दोबारा गर्म करने पर उसका प्रोटीन स्ट्रक्चर बदल जाता है, जिससे यह पचाने में मुश्किल हो सकता है। अंडे को ताजा बनाकर ही खाना बेहतर है।
4. चिकन (Chicken)
चिकन को दोबारा गर्म करने से उसका प्रोटीन बदल जाता है जो पेट में भारीपन और अपच पैदा कर सकता है। यदि गर्म करना जरूरी हो, तो कम तापमान पर धीरे-धीरे गर्म करें।
5. पालक (Spinach)
पालक में उच्च मात्रा में नाइट्रेट होता है, जो दोबारा गर्म करने पर नाइट्राइट और नाइट्रोसएमीन में बदल जाता है, जो कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है।
6. मशरूम (Mushroom)
मशरूम का प्रोटीन गर्म करने पर खराब हो जाता है, जिससे गैस, पेट दर्द और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। इसे हमेशा ताजा पकाकर ही खाएं।
7. तली हुई चीजें (Fried Foods)
पकौड़े, समोसे जैसी तली हुई चीजों को दोबारा गर्म करने से उनमें ट्रांस फैट और फ्री रेडिकल्स बनते हैं जो दिल और लिवर के लिए खतरनाक हो सकते हैं।
8. चुकंदर (Beetroot)
पालक की तरह चुकंदर में भी नाइट्रेट होता है, जो दोबारा गर्म करने पर नुकसानदेह तत्वों में बदल सकता है। इसलिए चुकंदर को ठंडा सलाद के रूप में खाना बेहतर है।
